Het is helemaal niet moeilijk om gezond te eten in Valencia. Er is volop keuze en er zijn tal van restaurants met een groot aanbod aan gezonde gerechten. Het Mediterrane dieet staat niet voor niets bekend als een van de meest gezonde ter wereld. Mede dankzij het klimaat waarin alles groeit als kool, is er een breed aanbod aan seizoens- en streekproducten te verkrijgen. De Mercado Central is de uitgelezen plek om te bezoeken als je zelf een gezond maal wil bereiden. Welke lokale producten en gerechten komen er uit Valencia anders dan de paella? Waar kun je gezond eten in Valencia? Ik vertel je erover in dit artikel.

Lokale producten van de Mercado Central

Valencia is de stad van de sinaasappels. Zelfs 80% van alle sinaasappels die uit Spanje komen, komen uit deze regio. Het seizoen loopt van eind oktober tot eind mei. Maar denk ook eens aan amandelen, kersen, honing, artisjokken, tomaten, olijven, druiven, chufa, rijst en vis. In de Mercado Central (de grote markthal voor verse producten) vind je het beste van het land en de zee van Valencia in één van de 300 marktstalletjes. De markthal is met uitzondering van zondag dagelijks open van 8:00 tot 15:00 uur.

Wat is het Mediterrane dieet?

De Mediterrane keuken bestaat met name uit verse groenten, fruit, kruiden, olijfolie en garnalen, vis of kip. Eigenlijk is dit wat het Valenciaanse land en de zee te bieden heeft. Naast de ingrediënten gaat het ook om een levensstijl van genieten van het eten, de tijd nemen voor de lunch en deze maaltijd is tevens de hoofdmaaltijd. Het leven in Valencia speelt zich voornamelijk buiten de deur af, wat gepaard gaat met veel lichaamsbeweging. Uiteraard eten de Valencianen ook graag zoet, maar de kunst is om de voedselpiramide in oog te houden en daarmee de verhouding van veel groenten, fruit en weinig verzadigde vetten en geraffineerde suikers. 

Traditionele Valenciaanse gezonde gerechten

Horchata is een drankje gemaakt van het sap van een worteltje genaamd chufa met water en suiker. Het is een geliefd drankje en de aardamandel is een superfood en bevat veel vitaminen en mineralen zoals: calcium, magnesium, kalium, natrium, fosfor, zink, vitamine E, C en foliumzuur. In de winterperiode tijdens het sinaasappelseizoen drinken de Valencianen veel verse jus d’orange. Als ontbijt bestel je een tostada con tomate, een geroosterd broodje met geraspte tomaat, olijfolie, zout en peper. Tataina is een ratatouille van paprika, tomaat, knoflook, olijfolie, pijnboompitjes en tonijn. Dit is heerlijk op een broodje.

Esgarraet Valenciano is een gerecht met rode gegrilde paprika, knoflook, olijfolie en gezouten kabeljauw. De Ensalade Valenciana is simpel, maar bijna overal te bestellen en altijd goed met sla, tomaat, ui, wortel, olijfjes en tonijn. Puchero Valenciana is een gerecht dat als een soep wordt bereid met veel groenten en vlees. De bouillon eet je eerst en daarna de gekookte groenten en het vlees. Het is een traditioneel gerecht dat altijd terugkomt met Kerst. Een voorbeeld van een gezond dessert is Calabaza del horno con miel ofwel een halve pompoen besprenkeld met honing langzaam gegaard in de oven.

Restaurants waar je gezond kunt eten

Het concept van Salad Planet is simpel, snel, vers en lekker. De ruime keuze aan groenten en superfoods maakt dat er voor ieder wat wils is en dat gezond eten niet saai hoeft te zijn. Het is een fastfood concept voor iedereen die bewust is van gezonde voeding die ook lekker en gemakkelijk en snel voor handen is. 

Begin is een nieuw restaurant dat zich richt op gezond eten. De gerechten zijn bereid met eerlijke lokale producten, zoals: salade met spinazie, kool en avocado, pizza met pompoen en kip, verse tonijn, gegrilde groenten en risotto met paddenstoelen. Het interieur lijkt een scene van avatar in een boomhut met stoelen van massief hout en borden van natuursteen.

Almalibre heeft een heerlijke açaibowl. Het ijs wordt gemaakt van de superfood açai, een besje uit Brazilië. De combinatie met banaan, aardbei, granolo, chocolade, zonnebloempitten en pompoenzaden is hemels. Je kunt er ook terecht voor verse smoothies, wraps en salades.

Ricard Camarena Restaurant wordt gerund door de 2-Michelinsterrenchef. Michelin heeft zelfs een Green Star toegekend door de wijze van koken met eerlijke producten en met respect voor traditie. Ook staan ze op de 8^e plek voor het beste groenterestaurant van de wereld en daarmee zeer geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Een gezonder leven begint in Valencia. Laat ons je helpen met een gezonder leven: met minder stress, meer zon, meer buiten leven en een gezond dieet. Wij helpen je de stap te zetten. Neem contact met ons op voor meer informatie.